Upaya berani di toko daging eceran BBQ spesialis rendah & lamban gagal

SEBUAH tempat ritel daging merah Brisbane yang revolusioner yang membuka jalan karena ‘pengecer BBQ rendah-dan-lambat’ pertama yang setia di negara ini telah menutup pintunya sepenuhnya.

Outlet khusus Low N Sluggish Meat Co di tenggara bagian dalam Brisbane menutup pintunya hari ini – hanya 48 jam setelah puluhan ribu pembuat liburan menghadiri kompetisi makanan dan musik di sekitar kawasan Rivermakers. Situs web daftar tiktok88 Rivermakers, dibangun di sekitar kumpulan bangunan bersejarah, juga dilengkapi dengan tempat pembuatan bir butik, penyulingan, dan kawasan fitur, tetapi gerai BBQ Low N Sluggish adalah fitur utamanya.

Toko daging kelas atas, yang mencakup konstruksi kayu berat daur ulang dan mahal, fit-out modis diisi dengan beberapa produsen daging sapi terbesar di Australia dalam bentuk primal dan irisan dingin lengkap, termasuk Greenham’s Cape Grim, Australian Agricultural Co dan Bindaree Beef .

Selain itu, ia menyimpan berbagai benda panas dan sajikan yang sudah dimasak dan diasap bersama dengan brisket, tulang rusuk, betis, dan benda lainnya.

Low & Sluggish juga menyediakan variasi tak terbatas dari kepingan kayu pengasapan BBQ, arang, gosok, bumbu perendam, dan saus, serta oven pengasap kayu khusus yang digunakan untuk mengatur benda-benda itu sendiri. Lokasi tersebut biasanya menjadi tuan rumah ‘sekolah merokok’ untuk para barbekyu yang bersemangat, dan telah menjadi salah satu titik pertemuan untuk aksi perokok Texas BBQ di Brisbane.

Tempat tersebut dibuka hanya sekitar 15 bulan yang lalu oleh Brent Poulter , yang mengoperasikan serangkaian kedai burger premium yang sukses di seluruh Brisbane. Itu pindah dari situs web yang lebih sederhana sebelumnya di Tingalpa, yang beroperasi selama enam tahun.

Jadi apa yang salah?

Akun Instagram perusahaan mengatakan telah menghadapi “banyak masalah di luar kendali kami sejak pindah dari Tingalpa.”

“Keputusan untuk menutup dibuat oleh kami – kami tidak dipaksa untuk menutup – tetapi setiap pembuat BBQ yang baik akan memahami bahwa jika Anda membuat api kelaparan karena oksigen, api itu akan keluar,” katanya, dengan agak samar.

“Sayangnya karena banyak faktor di luar kendali kami, oksigen di perapian kami sangat terbatas…. Ini skenario yang tidak mungkin.”

Tidak ada peringatan sebelumnya tentang penutupan tersebut, namun situs tersebut mempromosikan pengurangan 20 persen dari semua inventaris selama kompetisi Rivermakers hari Sabtu.

“Sangat gila sehingga ada orang yang akan membuat Anda keluar seperti itu,” jawab seorang pengikut Instagram.

Namun yang lain memperhatikan lokasi penempatan, di area industri terpisah di Sungai Brisbane di Colmslie, sebagai masalah bagi bisnis ritel mana pun.

Dalam penilaian Beef Central, situs web terpencil itu tidak diragukan lagi adalah ‘toko tempat liburan’, tetapi itu tidak menghentikan aliran bertahap pembeli yang berdatangan di dalam taman mobil, terutama di dekat, dan selama akhir pekan. Mungkin perdagangan di awal minggu lamban, dan seperti yang diketahui pengecer mana pun, tidak mungkin menjalankan bisnis yang berdagang secara menguntungkan hanya dua atau tiga hari seminggu.

Hanya berdasarkan pengamatan Beef Central, pengeluaran rata-rata melalui toko sangat tinggi dengan persyaratan ritel daging, karena banyak pembeli telah membeli brisket utuh dan sejumlah barang besar lainnya dari produsen daging sapi kelas atas, biasanya hanya bernilai beberapa ratus {dolar}.

Hari Jumat dan Sabtu terkesan sebagai durasi jual beli yang tinggi. Tantangan perburuhan mungkin telah berkontribusi pada penutupan, kata seorang pengamat yang mengetahui perusahaan tersebut. Yang lain menunjuk dana sewa yang berlebihan, setelah interval pembukaan ‘liburan’.

Komentar perpisahan prinsipal Low & Sluggish Brent Poulter di Instagram adalah “Meskipun bab dari panduan Low N Sluggish Meat Co ini telah berakhir, ini sebenarnya bukan bagian atas cerita. Bersambung…..” tulisnya.

Beef Central tidak berhasil menghubungi Mr Poulter untuk berkomentar.